施秉白酒产地货源公司

白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

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在酒界，原酒和原浆酒曾经有着非凡的地位。如果能从地窖里买到纯正的原酒，那绝对是在身边的朋友圈里有足够的面子。首先我们要知道什么是原酒？原酒是由制曲、发酵和蒸馏制成的酒。它是一种没有进行过勾兑或加水的纯酒。以酱香酒为例，七种酒藏即有七种原酒。原酒之所以受到青睐，是因为它以不添加任何添加剂和混合物的名义，成功地成长为纯正、真实、纯绿色的产品。这种酒液虽然度数很高，但柔软香甜，回味无穷，而且喝起来也不上头，原酒一般按头、前、中、尾段、尾酒、尾水来分类。根据等级，分为三类：调味酒、特级酒和普通酒。

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酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。

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酒与人们的生活息息相关，但又让人们琢磨不透，尤其是五花八门的名称和种类，更让人觉得仿佛雾里看花。究竟什么是原酒？原酒和原浆酒的区别是什么？原酒能直饮吗？原酒有没有标准？原酒和我们平常喝的商品酒有什么区别？大河报曾对原浆酒做过报道，当时河南省酒业协会总工程师、专家组秘书长赵书民给出原浆酒的定义是：将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。那么现在市场又涌现出的原酒，二者有啥联系？到底如何理解原酒？