成都基酒厂家供应

定制酒的特性：无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是独一无二、无法复制的珍品。定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂。

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原酒是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。而这种原酒产量相对有限，因此也非常珍贵。然而，市场上却有那么多成品原酒在售，这样的原酒一般是经过巧妙搭配勾调而成，那么，经过勾调还能叫原酒吗？用原酒勾原酒的方法生产出来的酒还应该叫原酒，因为在勾调过程中没有添加任何香精、香料等芳香物质，还保持着原酒的本来属性，只是进行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾调出来的酒，不能叫原酒。未来，只有纯粮固态发酵的白酒才最具有生命力，酒企都应该实实在在做酒，做良心酒，做诚信酒，做纯粮固态发酵的原酒。

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在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:"酒则有剑南之烧春"(唐代普遍称酒为"春");雍陶(公元834年)诗云:"自到成都烧酒热，不思身更入长安。"可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说:"暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。

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知名白酒专家、原河南省食品研究所所长刘建利介绍，原酒就是原浆酒，简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒，主要是“浆”字听起来有种黏稠的感觉，其实浆就是液体，原浆酒和原酒只是叫法上的区别，本质是一样的。不过，工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说，和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等有关系；往小的说，因为原酒中含有多种呈香物质，其中己酸已酯是主题香，它的含量多少决定了酒的香味程度。